1955年生于安徽，中共党员，硕士生导师1979年教入无锡轻工学院造型美术系，邹明1983年毕业留校任教。1990年入深圳大学建筑系任教至今。1994年聘任副教授。曾两次获深圳市“优秀教师”奖。长期从事绘画公共艺术创作与研究。自1990年起在国内外举办个人画展二十余次，参加中国美协主办的全国性画展近二十次，其中获铜奖一次，优秀奖三次；获欧洲艺术家同盟颁发的“欧洲艺术奖”一次；发表专业论文十余篇；完成公共艺术和环境设计作品三十余件；出版个人画集五册，主编专业图书三本，作品入编大型画集十几余册；作品为中国美术馆中国国家画院等专业机构收藏。兼任中国美术家协会会员国际造型艺术家协会（JAA）会员南京书画院特聘画家。 先后在南京、新加坡、北京、香港、台湾、英国等地举办个人画展。近年来作品入选“中华世纪之光”中国画提名作品展，第九届全国美展；99悉尼中国画艺术展；跨世纪暨建国五十周年全国山水大展；布拉格“SYMPOSIUM99”。94中国艺术博览会获优秀作品奖。出版《邹明彩墨画集》、《中国当代艺术家画库邹明画集》、《邹明彩墨艺术》，作品发表于《江苏画刊》、《国画家》、《中国画》、《艺术界》、《装饰》及台湾的《艺术家》、《艺术贵族》等专业刊物百余件。